Selbstgemachtes rotkraut einkochen Essig, Zucker, Apfelsaft und Wasser vermischen. Rotkohl bis zu 3/4 je eines Einmachglases einfüllen und mit dem Essigaufguss bis zum Rand auffüllen. 1 Bei dieser Methode ist es wichtig, dass sich ausreichend Flüssigkeit in den Gläsern befindet. 2 Essig, Wasser, Zucker und die Gewürze in einem großen Topf fünf Minuten kochen, das Gemüse dazugeben, alles zusammen aufkochen und weitere fünf. 3 Strunk aus dem Kohl schneiden. · Kohl nun Gewürze, Essig & Zwiebel zugeben, mischen, in Einmachgläser füllen. · abgekochte Wasser. 4 Ausgekochte Gläser auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Rotkohl in die Gläser füllen und den Deckel verschrauben. Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Gläser für ca. 30 Minuten einkochen. Anschließend aus dem kochenden Wasser nehmen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. 5 Rotkohl einkochen: Grundrezept Der Rotkohl wird gehobelt, blanchiert, mit etwas Säure wie Zitronensaft oder Essig versetzt, dann mit Salzwasser (10 Gramm Salz pro einem Liter Wasser) bis drei Zentimeter unter den Rand in Einmachgläser gefüllt und im Einkochtopf bei Grad Celsius 90 bis Minuten oder im Backofen bei Grad Celsius. 6 Schritt 1: Rotkohl schneiden und unter Zugabe von Salz durchkneten. Schritt 2: Äpfel und Zwiebeln schneiden. Schritt 3: Zwiebeln anbraten und Rotkohl stückweise reduzieren. Schritt 4: Rotwein, Rotweinessig und Orangensaft nach Wahl hinzugeben. Schritt 5: Gewürze hinzugeben und für eine Stunde köcheln. 7 Salz und Gewürze zugeben und alles vermengen. Essig, Zucker, Apfelsaft und Wasser vermischen. Rotkohl bis zu 3/4 je eines Einmachglases einfüllen und mit dem Essigaufguss bis zum Rand auffüllen. 1,5 Stunden 95° Grad im Einkochtopf oder 80 Minuten im Backofen einkochen. Ergibt ca. 12 Gläser. 8 Den Strunk entfernen. Mit Wasser aufgießen und Gewürze hinzugeben. Etwa 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Danach das Rotkraut im Topf abkühlen und über Nacht ziehen lassen. 9 Einen Apfel in kleine, feine Stücke schneiden, den anderen Apfel raspeln, zum Rotkohl hinzugeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Zucker, Himbeeressig, Schnittlauch, Gewürze und Apfelmus hinzugeben, gut umrühren, nach eurem Geschmack abschmecken und ca. 40 Minuten köcheln, anschließend 20 bis 30 Minuten garen lassen. rotkohl haltbar machen ohne einkochen 10 Ist das Rotkraut fertig gekocht, dann wird es siedend heiß in saubere und vorgewärmte Gläser gegeben und mit sauberen Schraubdeckeln fest geschlossen. 11